El Observatorio Europeo del Mercado de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura (EUMOFA) publicó el estudio “El mercado del caviar. Producción, comercio y consumo dentro y fuera de la UE” donde se ofrece una visión global de la producción de esturión y caviar, y perspectivas y desarrollo futuros, entre otros temas. Una de las principales conclusiones es que la mayor parte de la producción de caviar procede de la acuicultura, teniendo en cuenta también la sobrepesca que ha llevado a varias especies de esturión al borde de la extinción, prohibiéndose la captura en gran parte de países. Otro aporte de la investigación es que el cultivo de esturión ha aumentado gradualmente desde mediados de los años ochenta hasta principios de los años 2000, mientras que a partir de ahí el crecimiento se fue acelerando año a año. EUMOFA remarca que el rápido incremento del cultivo mundial de esturión ha sido impulsado por China. Según FAO, la producción mundial de esturión fue de 4 100 toneladas en 2002, siendo la mitad producida en Rusia y el resto en la UE. Para 2016, la producción mundial pasó a 105 000 toneladas, con China representando el 85% del total (90 000 toneladas). El segundo productor de esturiones es Armenia, aunque muy por debajo, con 4 600 toneladas. Por otra parte, respecto a la producción mundial de caviar, se estimó entre 290 toneladas y 340 toneladas en 2016. China se convirtió en el principal productor de caviar en la última década, con un poco menos del 50%.
Fecha:
Miércoles, Diciembre 26, 2018 - 09:15