El sector pesquero nicaragüense retomó el procesamiento de pescado dorado y según Javier Sánchez, presidente de la Cámara de la Pesca de Nicaragua (CAPENIC), se están produciendo alrededor de 68 000 kilos de filete semanalmente. El jerarca destacó que esta es una buena noticia para el sector, debido a que el país no procesaba este pescado desde hace tres años. Según recogió el medio El Nuevo Diario, Sánchez explicó que “es un tipo de pescado migratorio que hace tres años no veíamos por el calentamiento del agua, pero este año, gracias a Dios, estamos teniendo una excelente temporada”. El producto se exporta en filete, principalmente a EEUU y su valor oscila entre USD 3,5 y USD 4/libra. Luego agregó que “es un producto sumamente cotizado. Se usa en las mayores cadenas de restaurantes de EEUU, para los cruceros, y se vende masivamente”. Se pesca en el Pacífico del país y se empaca al vacío en filetes.
 

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