Según Sierra Exportadora, organismo público de promoción de los productos andinos peruanos, las cadenas de supermercados de Lima aumentaron un 20% el ingreso de trucha en 2015 respecto al año anterior. El jefe del Programa de Trucha Andina, José Antonio Chiu, dijo que el aumento del consumo de esta especie se dio “ante la versatilidad de su carne para preparar diversos platos y por los valores nutricionales que posee”. Además agregó que se viene trabajando para lograr una habilitación sanitaria que permita tener un producto inocuo y con trazabilidad, requisitos que solicitan los supermercados. También informó que se está trabajando en la uniformidad de la trucha, tanto en el peso como en el tamaño, para generar confianza en el consumidor, y en dar valor agregado buscando nichos de mercado.
Fecha:
Lunes, Febrero 22, 2016 - 09:30