El presente Manual de Control de Calidad y Manipulación de Productos Pesqueros para Pescadores Artesanales fue realizado en el contexto del proyecto “Mejoramiento de la Eficiencia en la Comercialización de la Pesca Artesanal en Centroamérica, México y el Caribe”, financiado por el Fondo Común de Productos Básicos e implementado por INFOPESCA, entre los años 2006 y 2009 en Tamiahua (México), Tela (Honduras) y Playa de Florida (Cuba). La correcta manipulación y el control de la calidad de los productos de la pesca artesanal constituyen elementos fundamentales para mejorar la eficiencia en la comercialización de estos productos. Una comercialización eficiente a la vez es indispensable para el crecimiento del consumo en nuestra región. El manual está destinado a los pescadores artesanales latinoamericanos pero su carácter universal también posibilitará que una vez traducido, pueda ser útil a todos los pescadores artesanales del mundo. Más allá de los pescadores, también es de interés para los comerciantes de pescado, mayoristas y minoristas, de nuestros países, así como para las asociaciones de consumidores y los consumidores individuales. Vale decir: para todos.