INFOPESCA Internacional 30

O abastecimento de pescado em Cuba
Por Roland Wiefels e Doris Hernández Torres
O que acontece quando uma população tem assegurada, por parte de seu governo, um mínimo de abastecimento em pescado? Como se organiza um sistema de comercialização quando existem dois sistemas monetários paralelos? Numa época em que se fala cada vez mais em incrementar o consumo doméstico de pescado, é interessante observar experiências diferentes às geralmente encontradas nos demais países da região.

ADN: uma ferramenta eficaz na rastreabilidade dos produtos pesqueiros.
Por Graciela García
A genética, mais uma vez, é posta ao serviço da qualidade. A autora descreve neste artigo uma metodologia que permite identificar a espécie oferecida ao consumidor. Ela também serve para detectar a espécie ou subespécie de um recurso que pode estar sendo excessivamente explorado e que exige um gerenciamento mais ativo. Também se pode utilizá-la na seleção de reprodutores no meio natural para seu aproveitamento na aqüicultura.

Controle da Listéria com aplicação de energia ionizante
Por Daniela Kaempffer e Cristóbal Salinas
A Listeria monocytogenes é um patógeno identificado desde as épocas antigas, mas que, nos últimos anos, tomou uma notoriedade particular ao encontrar-se envolvido em graves ocorrências de intoxicação alimentar, em particular com produtos pesqueiros. Um estudo realizado a pedido da Companhia Chilena de Esterilização (CCE), determinou a dose necessária para eliminar esta bactéria por meio de irradiação, depois de havê-la inoculado artificialmente em dois alimentos muito diferentes, como o salmão defumado e mexilhões.

Controle da cadeia de frio
Por Bernard Commere
A crescente demanda por produtos frescos, as novas pautas de consumo e o menor tempo disponível para cozinhar, geraram novos perigos. Mas estes perigos podem ser reduzidos quando se consegue controlar adequadamente a cadeia de frio. O autor analisa a situação atual e futura do controle da cadeia de frio em alimentos perecíveis.

Criação de pirarucu em tanque-rede. Análise econômica
Por Fred W. Chu-Koo, Miguel Valdivieso García e outros.
Foi realizada uma análise econômica da criação de pirarucú (Arapaima gigas) em tanques-redes no lago Imiría, Ucayali, com o objetivo de avaliar a sua viabilidade. Os indicadores de rentabilidade analisados no estudo mostram que a atividade tem uma rentabilidade atrativa. Entretanto, é necessário sanar o problema do abastecimento de alevinos, que constitui um gargalo que limita o cultivo deste peixe na Amazônia peruana.

Los efluentes das granjas camaroneiras e seu tratamento
Por Chandran R , S. Sambasivam e S. Ajmal Khan
Para conseguir um crescimento sustentável da aqüicultura, é importante alcançar um equilíbrio entre o seu desenvolvimento e a saúde do meio ambiente. O artigo enumera as substancias contidas nas águas usadas das granjas camaroneiras e insiste no seu tratamento, descrevendo alguns métodos comumente utilizados.