INFOPESCA Internacional 20

O que traz a indústria pesqueira à segurança alimentar na América Latina e no Caribe?
por Martin Leites et al.
Num mundo que continua sofrendo do flagelo da fome, podemos nos perguntar até onde a indústria pesqueira contribui ao seu combate. Como vemos no artigo, o pescado não é somente uma fonte de proteínas valiosas mas também um gerador de empregos que permite o acesso aos alimentos.

Aqüicultura orgânica: a experiência do Reino Unido
por James B. Hepburn
Atualmente, a aqüicultura orgânica está firmemente estabelecida no Reino Unido e a quantidade de piscicultores que têm uma licença para produzir diversas espécies cresceu muito. O mercado de produtos orgânicos, particularmente os de salmão e de truta, está em plena expansão, tanto no mercado interno quanto na Europa e nos Estados Unidos. A criação orgânica de outras espécies também se encontra crescente, como é o caso dos mexilhões, das carpas, dos camarões e dos bacalhaus.
Para conseguir um desenvolvimento contínuo e com êxito, é no entanto necessário resolver alguns pontos chaves, que o autor descreve neste artigo.

Os fosfatos no pescado: uma fraude ou uma melhora da qualidade?
por Alex Augusto Gonçalves
Esta pergunta sempre esteve presente na indústria pesqueira, principalmente na de produtos congelados. O autor demonstra que estes aditivos podem ser utilizados de forma muito benéfica para a qualidade final dos produtos, sempre que empregados de forma criteriosa e de acordo com as indicações dos fabricantes.

O atum fresco: um mercado que cresce nos Estados Unidos
por Fatima Ferdhouse
As conservas de atum foram durante muito tempo o alimento de origem pesqueira de maior consumo nos Estados unidos. O atum fresco, por seu lado, nunca passou de uma menção dentro de uma lista de produtos importados. Nos últimos tempos, entretanto, verificamos uma notória e crescente preferência do mercado americano pelo atum fresco.

A mulher em Cuba: primeira pesquisa realizada pela Rede de Mulheres
Por Nancy Ribalta et al
35.739 pessoas trabalham em atividades de pesca e aqüicultura em Cuba. Uns 26,7% deste total são constituídos por mulheres. Estas atividades incluem o trabalho a bordo, nos centros de recepção de pescado, nos portos pesqueiros, nos frigoríficos, nos centros de alevinos e nas fazendas aqüícolas assim como nas indústrias processadoras. Aliás, é exatamente nestas últimas que a proporção de mulheres é a mais alta. O artigo reúne os resultados de uma interessante pesquisa que inclui aspectos sociais e culturais destas atividades das mulheres cubanas.

Desenvolvimento do surimi com espécies subaproveitadas
por E. Bertullo et al
A explosão do surimi no Ocidente deu lugar a uma pujante indústria de elaboração de produtpos “análogos”, termo utilizado para designar os produtos “similares”. Este artigo descreve um projeto tecnológico desenvolvido conjuntamente por um instituto universitário e uma empresa de processamento de surimi, com o duplo objetivo de utilizar espécies subaproveitadas e de substituir importações.