INFOPESCA Internacional 30

L’offre de produits halieutiques à Cuba
Par Roland Wiefels et Doris Hernández Torres
Que se passe-t-il quand une population se voit garantir par son gouvernement, un minimum d’approvisionnement en poissons ? Comment s’organise un système de commercialisation avec deux systèmes monétaires parallèles? Actuellement, alors que l’on parle chaque fois plus du renforcement des marchés domestiques des produits de la pêche et de l’aquaculture, il est intéressant d’observer le fonctionnement d’un système différent de ceux des autres pays de la région.

L’ADN: un outil efficace pour la traçabilité des produits halieutiques.
Par Graciela García
La génétique se porte une fois de plus au service de la qualité. Dans cet article, l’auteure décrit une méthodologie qui permet l’identification de l’espèce offerte au consommateur. Cette méthodologie sert également à détecter l’espèce ou la sous-espèce d’une ressource qui serait surexploitée et qui exigerait un contrôle plus adéquat. En plus, elle s’utilise dans la sélection de reproducteurs en milieu naturel pour leur utilisation en aquaculture.

Contrôle du Listeria par rayonnement ionisant
Par Daniela Kaempffer et Cristóbal Salinas
La Listeria monocytogenes est un pathogène, identifié dès les temps anciens, qui a pris de la notoriété du fait de sa présence lors de graves problèmes d’intoxication alimentaire, en particulier avec des produits halieutiques. Une étude, commandée par la Compagnie Chilienne de Stérilisation a déterminé les doses nécessaires à l’éradication de cette bactérie au moyen de rayonnements ionisants, après l’avoir inoculée dans des produits aussi différents que du saumon fumé ou des moules.

Contrôle de la chaîne de froid
Par Bernard Commere
La demande croissante de produits frais, les nouvelles habitudes de consommation et la diminution du temps disponible pour cuisiner ont mis en évidence de nouveaux dangers. Ceux-ci peuvent cependant rester faibles si l’on assure correctement le contrôle de la chaîne de froid. L’auteur analyse ici la situation actuelle et les perspectives du contrôle de la chaîne de froid pour les aliments périssables.

L’aquaculture du paiche en cages flottantes. Une analyse économique
Par Fred W. Chu-Koo Miguel Valdivieso García et autres
L’article rend compte de l’analyse économique de l’aquaculture du paiche (Arapaima gigas), réalisée en cages flottantes dans le lac Imiria, dans l’Ucayali péruvien, avec l’objectif d’en déterminer la faisabilité. Les indicateurs de rentabilité analysés par l’étude montrent qu’il s’agit bien d’une activité attractive et rentable. Il faudra cependant résoudre le goulot représenté par l’approvisionnement en alevins, ce qui limite encore cette activité aquacole dans l’Amazonie péruvienne.

Les effluents des fermes de crevettes et leur traitement
Par Chandran R , S. Sambasivam et S. Ajmal Khan
Pour réussir une croissance soutenable de l’aquaculture, il est nécessaire de parvenir à un équilibre entre cette activité et la bonne santé de l’environnement. Cet article énumère les substances que peuvent contenir les eaux usées des fermes aquacoles de crevettes, insiste sur la nécessité de leur traitement et en décrit les méthodes les plus communes.