INFOPESCA Internacional 28

Le développement des marchés domestiques
Par Roland Wiefels
Vendre sur le marché international ne signifie rien de plus que vendre sur les marchés domestiques d’autres pays. Des systèmes inadéquats de distribution des produits de la mer, vérifiés dans beaucoup de pays, représentent donc une réelle et forte barrière au commerce international de ces produits. D’autre part, la faiblesse des structures de commercialisation représente également un frein réel et important au développement de l’aquaculture dans ces pays.

Que ce passe-t-il dans votre frigo ?
Par Stephen J. James et Christian James
Le poisson est un produit hautement périssable et demande donc de bonnes installations pour son stockage réfrigéré. Il peut ainsi conserver sa qualité et étendre sa durabilité. Plusieurs réglementations émises au cours des dernières années disposent sur les températures requises lors de la production, de la distribution et de la commercialisation des produits de la mer, mais ces normes perdent leur effet à l’occasion de l’achat par le consommateur. Basés sur des études réalisées en Europe, les auteurs analysent l’utilisation du poisson réfrigéré par les consommateurs, les normes de température des frigos domestiques et leurs possibles impacts sur la santé.

Audit de la qualité en aquaculture: la vérification de l’HACCP à Cuba
Par Marlen González,Maritza Linares et Mirtha Ruíz
L’organisation et la réalisation d’audits de la qualité représentent une méthode de vérification du système HACCP qui est appliquée aux unités aquacoles, industrielles et commerciales du groupe industriel cubain INDIPES. Le système HACCP est appliqué par ce groupe depuis plusieurs années en ce qui concerne les produits d’exportation. Cet article rappelle les étapes successives ayant mené à la situation actuelle.

Élevage de mollusques au Santa Catarina
Por Fausto Silvestri, Giovanni Sansone, Francisco Manoel de Oliveira Neto et Jaime Fernando Ferreira
L’état brésilien de Santa Catarina possède, entre autres, une importante production de mollusques bivalves. Au cours de plusieurs années, il a réussi non seulement à développer une technologie de production performante, mais il s’est également imposé sur les marchés national et régional avec une appellation d’origine pour ses produits. Les auteurs de cet article présentent une référence historique de ce processus, ils décrivent les techniques utilisées et apportent les derniers chiffres de production.

L’ hétérophyiase: Une maladie transmise du poisson à l’homme
Par Alejandro Perretta, Daniel Carnevia et Oscar Castro
De nos jours, personne ne doute plus que manger du poisson est bon pour la santé. Cependant, comme pour tout aliment d’origine animale, la consommation de poissons présente des risques. La meilleure façon de les éviter est de connaître les principales caractéristiques des maladies que le poisson peut nous transmettre. Cet article traite des parasites et, en particulier, de ceux qui affligent les mulets. Il présente les principaux moyens de prévention et de contrôle de ces maladies.

La valeur nutritive du poisson amazonien
Par Rogério S. Jesus, Alfredo Tenuta-Filho, Rosângela P. Torres et Débora I. T. Fávaro
Les auteurs ont analysé diverses espèces de poissons amazoniens et ont trouvé des résultats intéressants du point de vue de leurs valeurs nutritives. Il y a par exemple de fortes disparités en ce qui concerne leurs contenus en graisses et en sels minéraux. Par ailleurs, toutes ces espèces possèdent une forte teneur en protéines de haute valeur biologique. Il s’agit de données importantes à considérer, en particulier maintenant que le poisson amazonien fait l’objet de recherches et de développement de la part des institutions et des entreprises.

Sud, crevettes et après (une vision nostalgique des marchés de nos jours)
Par Santiago Caro
Ce titre paraphrase un tango bien connu. Ce genre musical qui chante la douleur et la nostalgie s’applique parfois aux producteurs, du moins ceux de notre région du sud. Mais, comme on peut apprécier en lisant cet article, le secteur crevettier latino-américain n’est pas fait que de douleurs et de nostalgies. Il compte également des réussites et des victoires. L’article se base sur l’évolution du secteur au cours des six dernières années.