INFOPESCA Internacional 21

Comparaisons entre techniques de congélation
Par Thomas Kunjachan
Le poisson et le froid ont toujours été bien ensemble. Mais que vaut-il mieux, congeler à l’ancienne ou appliquer de nouvelles technologies ? Le plus moderne est-il toujours le plus adéquat ? Comme nous pourrons voir, tout dépend en fait du type de produit, de la capacité de l’entreprise, des priorités concernant l’investissement en plus de plusieurs autres facteurs traités en détails dans l’article.

Le marché japonais du thon
Par Kiyoshi Katsuyama
Il y a quelques années, le Japon était un marché particulièrement rentable pour le thon. Ce marché a commencé à basculer au milieu des années 1990 en fonction de la récession économique . Le consommateur japonais s’est senti pousser une grandes sensibilité aux variations de prix. La demande étant, de son coté, plutôt déclinante, les prix se sont stabilisés puis ont commencé à baisser.

Le marché mondial du tilapia
Par Helga Josupeit
Dans le cadre du projet « Développement de la transformation et de la commercialisation du tilapia dans les grands bassins fluviaux latino-américains », réalisé avec un financement du Fonds commun des produits de base et sous la supervision technique de la FAO, INFOPESCA a publié, fin 2004, le document « World Market for Tilapia » préparé par l’expert de la FAO en la matière, Mme Helga Josupeit. Nous présentons ici un résumé de ce travail. L’original se trouve à la disposition des intéressés auprès d’INFOPESCA.

Un concentré de protéines basé sur les encornets péruviens
Par Luis Felipe Olaechea
MATREL A.A.C. est une entreprise péruvienne très branchée sur les aspects de recherche et de développement d’études technologiques et nutritives pour l’appui aux programmes d’assistance alimentaire pour les pays en voie de développement. Cette entreprise nous présente ici son produit PROTEINOL – concentré de protéines en poudre avec des acides gras oméga 3 et 6 – comme possibles substituts d’autres sources de protéines animales, ayant une valeur nutritive au moins égale et des coût inférieurs.

Les réseaux thématiques et les comités de pêche de la région
Par Enrique Bertullo
Dès 1983, le Département des Pêches de la FAO a promu la création, la maintenance et la diffusion des réseaux thématiques sur la technologie du poisson et l’assurance de la qualité, dans le cadre du Programme de Coopération Technique entre pays en développement (CTPD). Cela a été fait en intégrant des chercheurs et des techniciens appartenant à des institutions gouvernementales, des centres de recherche, des universités, des entreprises privées et des professionnels indépendants dans toute l’Amérique latine et les Caraïbes. Cet article nous raconte l’histoire des réseaux et des comités spécialisés, ainsi que les succès qu’ils ont obtenu au cours du temps.