INFOPESCA Internacional 20

Quel rôle joue l’industrie halieutique dans la sécurité alimentaire de l’Amérique latine et des Caraïbes?
par Martin Leites et al
Dans un monde qui continue à connaître la faim, il est bon de s’interroger sur le rôle de l’industrie halieutique pour la combattre. Les produits de la mer ne représentent pas seulement une source importante de protéines, mais ils génèrent également des emplois qui permettent indirectement l’accès aux aliments.

L’aquaculture organique : l’expérience du Royaume Uni
par James H. Hepburn
Actuellement, l’aquaculture organique se trouve déjà bien implantée au Royaume Uni et le nombre d’aquaculteurs qui ont obtenu l’autorisation de produire plusieurs espèces sous cette appellation ne cesse de croître. Les marchés pour des produits organiques, en particulier ceux des saumons et des truites augmentent continuellement aussi bien au niveau domestique qu’en Europe et aux Etats Unis. D’autres espèces suivent cette voie, en particulier les moules, les carpes, les crevettes et les morues.
Pour garantir un succès continu à cette tendance, plusieurs aspects fondamentaux devront cependant encore être résolus. Ce sont ces aspects que l’auteur decrit dans cet article.

Les phosphates dans les produits halieutiques : fraude ou amélioration de la qualité ?
par Alex Augusto Gonçalves
Cette question a toujours été sous-jacente dans l’industrie halieutique, particulièrement dans celle qui produit des congelés. L’auteur montre que les additifs peuvent être bénéfiques pour la qualité finale des produits, bien qu’il affirme également très clairement l’importance du respect des critères et du respect des indications des fabricants.

Le thon frais : un marché en croissance aux Etats Unis
par Fatima Ferdhouse
Pendant longtemps, les conserves de thon ont représenté le produit halieutique le plus consommé aux Etats Unis. Le thon frais, de son coté, n’était qu’une simple rubrique incluse dans la liste des produits importés. Cependant, l’évolution actuelle du marché US montre une préférence croissante pour les produits frais de thon.

Les femmes de Cuba : un premier rapport élaboré par le Réseau des Femmes du Secteur des Pêches.
par Nancy Ribalta et al
35.739 personnes sont en activité dans les pêches et l’aquaculture à Cuba. 26,7% sont des femmes. Ces activités incluent le travail à bord, les centres de réception du poisson, les ports de pêche, les entrepôts frigorifiques, les nurseries et les fermes d’élevage, ainsi que les industries de transformation. C’est précisément dans ces dernières que les femmes sont les plus nombreuses. Cet article présente les résultats d’une enquête réalisée à Cuba et qui montre en particulier les aspects sociaux et culturels des femmes au travail.

La fabrication de surimi à partir d’espèces sous-exploitées
par E. Bertullo et al
Le succès du surimi en Occident a laissé place à une vigoureuse industrie d’élaboration d’ »analogues », terme utilisé pour désigner les produits « similaires » au surimi. Cet article décrit un projet technologique développé conjointement par un institut universitaire et une entreprise productrice de surimi, avec le double objectif de mettre en valeur des espèces sous-exploitées et de substituer des importations.