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L'anchoveta: ses avantages dietétiques et nutritionnels
par Guy Carvajal
Cet article présente les avantages de la consommation de cette espèce, très abondante au Pérou, particulièrement en ce qui concerne sa haute teneur en acides gras de la série Oméga.

L' industrie de farine de poisson en Amérique latine: quel avenir?
par J Santiago Caro Ros
L'industrie de farine de poisson en Amérique latine notamment au Chili et au Pérou a été établie durant les années 50 pour mettre à profit une immense production de petits pélagiques. Durant les années 1970 cette industrie s'est fortement développée dans les deux pays qui sont devenus les plus grands producteurs du monde. Lorsque la survie de l'industrie dépend fortement de l'approvisionnement en matières premières, des campagnes sont organisées pour diriger l'utilisation des petits pélagiques vers la consommation humaine directe.

Les pays occidentaux - des nouveaux marchés pour le tilapia
par Stefania Vannuccini
Le tilapia, considéré autrefois comme un poisson sans valeur et adapté seulement à certains marchés ethniques, est devenu populaire au cours de ces dernières années. Alors que ce poisson était traditionnellement consommé en Afrique et en Asie, ce n'est qu'au cours de ces dernières années qu'il a percé sur les marchés des Etats-Unis et d'Europe. Le tilapia semble avoir un bon potentiel en tant que substitut des poissons blancs traditionnels.

L'élevage de grenouilles en Amérique du Sud
par Rolando Mazzoni
L'élevage des grenouilles est une activité de développement récent au niveau mondial, en fonction de la diminution des captures traditionnelles de grenouilles particulièrement en Asie. En effet, l'Inde a interdit ces captures dès 1986 et le Bangladesh a fait de même en 1990. En cette fin de siècle, l'élevage de grenouilles n'est plus une utopie.

Développements récents de la sélectivité des appareils de pêche
par Ruben Ercoli et collaborateurs
Le groupe des arts de pêche de l=INIDEP argentin a développé un nouveau dispositif pour éviter les captures de juvéniles par les chaluts, appelé DEJUPA, ainsi qu'un dispositif de sélection pour les langoustines de Pathogénie, avec un double grillage, dénommé DISELA II.
Cet article démontre à la fois l'existence d'une compétence technique régionale et des possibilités réelles de pêches rentables et responsables.

Accords d'équivalence pour l'inspection des produits halieutiques: développements récents
par Krissana Soyhonphong et Carlos A Lima dos Santos
L'équivalence est décrite par la Commission du Codex Alimentarius comme la capacité des différents systèmes d'inspection et de certification à arriver aux mêmes résultats indépendamment des méthodes utilisées. Les auteurs donnent un aperçu des accords d'équivalence actuels et des développements en cours dans l'utilisation de tels arrangements entre les pays importateurs et exportateurs.

Lieu d'Alaska asiatique: - captures, distribution et marchés
par Trond S]oholt
Le lieu d'Alaska est la principale espèce de poisson blanc produite au monde et provient principalement des eaux asiatiques. Jusqu'au début des années 90, les captures étaient destinées principalement à la consommation de l'Union Soviétique, de l'Europe de l'Est et d'Asie orientale. Cependant, après les bouleversements en Europe de l'Est et en Chine au début de cette décennie, le lieu d'Alaska est de plus en plus destiné à l'Union Européenne, aux Etats-Unis et au Japon (pour la production de surimi).

Le captures accessoires : un bonus de la mer?
par Ivor Clucas
Bien que plusieurs techniques de réduction des captures accessoires aient été utilisées avec succès dans la plupart des pêches ciblées, les rejets y continuent importants. En 1994, la FAO a estimé que plus de 9.5 millions de TM de produits aquatiques ont été capturés et rejetés rien que dans la pêche crevettière. Bien qu'un certain niveau de pertes soit inévitable dans les pêches ciblées, il est possible de mettre à profit certaines espèces auparavant rejetées. Il s'agit là d'un aspect particulièrement important dans les pays en développement en ce qui concerne le revenu et la sécurité alimentaire.

Le marché des produits halieutiques à Brasilia
par Rui Donizete Teixeira et Raul Malvino Madrid
Forte de près de deux millions d'habitants, la capitale du Brésil présente des caractéritiques particulières en ce qui concerne la consommation des produits halieutiques. Eloignée de la mer, sans cours d'eau significatif à proximité et avec une activité aquacole encore en début de développement, Brasilia est approvisionnée en poissons par les autres régions du pays. Cet article est extrit de l'étude réalisée par INFOPESCA dans sa série "Le marché des produits halieutiques dans les grandes villes latino-américaines".