INFOPESCA Internacional 45

Cambio de paradigmas en la comercialización del pescado de América Latina
Por Roland Wiefels
La actividad pesquera latinoamericana tuvo un importante impulso en los años 60, a partir de una verdadera revolución industrial que abarcó la modernización de las flotas pesqueras (conjuntamente con el desarrollo de astilleros y de industrias de servicios relacionadas) y de los medios de producción, visando la exportación. Hoy ya no es una región que solo produzca y venda para afuera: también comercializa internamente sus productos e interesa a los proveedores del resto del mundo.

Riesgos del uso de cartas de crédito en el comercio pesquero
Por Alex Sergeev
Las cartas de crédito son un método de pago muy utilizado en el comercio internacional, incluido el de productos pesqueros. Sin embargo, su uso no es tan simple como parece. El problema es que hay empresarios poco honestos, ya sean compradores o vendedores, que se escudan en ellas para estafar a sus contrapartes del exterior. Este artículo describe los procedimientos más comunes que utilizan comerciantes pesqueros deshonestos y explica cómo evitar ser una víctima de ellos.

Embalando al pescado para el transporte y la venta
Por Nelson Avdalov y Santiago Caro
Los tipos y los materiales utilizados en los empaques son innumerables y están diseñados para distintos productos. Cada uno presenta sus propias ventajas e inconvenientes. Pero al ser la tecnología tan dinámica, es fundamental tener en cuenta que los diferentes tipos de envases evoluciona día a día, y en forma acelerada.

Tratamientos tecnológicos para reducir la toxicidad de moluscos
Por Alejandra Beatriz Goya
Muchos esfuerzos se han hecho intentando controlar el problema de las toxinas en moluscos marinos por floraciones de algas, pero hasta el momento no se ha encontrado una solución eficiente. Sin embargo, a través de ciertos procesos tecnológicos, se puede disminuir la concentración de toxinas en las partes comestibles de alguna especies. Si bien estos procesos no permiten enviar al mercado moluscos enteros vivos, al menos hay una alternativa para reducir el impacto negativo de comercializar los productos.

Capacitación científica y técnica de profesionales
Por Héctor M. Lupin
El desarrollo acelerado del conocimiento científico y técnico en las últimas décadas ha hecho evidente la necesidad de mecanismos que mantengan actualizados, tanto téorica como prácticamente, a los profesionales de diferentes especialidades relacionadas con la inocuidad y tecnología de los alimentos (y particularmente del pescado). Este documento enfoca algunos puntos de la estrategia para la capacitación de esos profesionales.

Cultivo de tilapia y randiá en jaulas flotantes con uso de dietas de diferente composición
Por Gustavo Wicki , F. Rossi, y L. Luchini
En el presente trabajo llevado a cabo en el Centro Nacional de Desarrollo Acuícola de Argentina, se comparan los resultados obtenidos en los engordes de bagre randiá y tilapia en jaulas suspendidas de bajo volumen, utilizando dietas de diferente composición y diferentes técnicas de fabricación (pelletizado y extruído).