INFOPESCA Internacional 37

Una pericia de contraverificación
Parásitos del género anisakis y control legal en conservas de pescado
Por Boris Bogoslavsky
Según FAO, OMS y otras organizaciones relacionadas con la salud, las ictioparasitosis son patologías emergentes que muestran una tendencia de crecimiento alarmante a nivel global, y que constituyen una preocupación que justifica la necesidad de establecer mecanismos de lucha para su control. Sin embargo, se pueden cometer también en estos casos, graves errores si no se aplica un adecuado análisis de peligros. El artículo refiere a un caso constatado en Argentina.

La importancia de contar con una Organización Regional Pesquera para el Atlántico Sudoccidental
Por Daniel Gilardoni
La explotación de los recursos acuáticos vivos en aguas internacionales de los distintos mares del planeta ha conducido, en la mayoría de los casos, a la sobreexplotación de los mismos. Como consecuencia, en los últimos años, la comunidad internacional ha coincidido en la necesidad de tomar medidas colectivas que ordenen, regulen y limiten las capturas en aguas internacionales. La Convención de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar y otros acuerdos posteriores relacionados han dado el marco de derecho internacional para la formación de Organizaciones Pesqueras Regionales.

Tecnología de obstáculos y vida útil en productos pesqueros
Por Marisa Yeannes
El origen de la conservación de alimentos se remonta a tiempos inmemoriales y debe su existencia a la necesidad de conservar por períodos prolongados aquellos alimentos no disponibles por razones de estacionalidad. La esterilización industrial ha predominado en las últimas décadas, pero también surgieron tecnologías menos agresivas que apuntan a uno o más riesgos determinados. Se describen aquí interesantes experiencias sobre varios productos pesqueros.

Acuicultura en Palestina.
Una experiencia contra la adversidad
Por Renata Melon Barroso
Una profesional de nacionalidad brasileña relata una experiencia sobre la introducción de la acuicultura en Palestina. La inexistencia de esta actividad en dicho país, sumado al alto índice de pobreza de su población, la dependencia de sus conflictivas fronteras con Israel y la necesidad de un programa de seguridad alimentaria, llevaron a que se ideara un proyecto de desarrollo. Fue por ello que se hicieron estudios que culminaron con la divulgación positiva de la idea y con la realización de diferentes iniciativas. Se describen aquí algunas experiencias en grupo, otras personales, seguidas de algunas sugerencias y consideraciones.

Oferta, consumo y comercio mundial de pescado. Una puesta al día
Por Fátima Ferdouse
De las 160 millones de toneladas de pescado que se produjeron en 2007, apenas un 38% ingresó al mercado internacional. Esto quiere decir que la mayor parte se comercializa en los mercados internos de los países productores. La tendencia se hace más notoria en la región del Pacífico asiático.

¿Quién come pescado?
Un estudio sobre los referentes socioculturales del consumidor
Por Francisco Pucci, Soledad Nión y Fiorella Ciapessoni
Este artículo es producto de un trabajo en el que se exploraron e identificaron, de manera preliminar, los referentes socioculturales que sustentan el consumo de pescado y de productos acuáticos de la población de Uruguay (con especial énfasis en hogares con hijos menores de 16 años). Arroja resultados interesantes que pueden servir de referencia para otros países de la región.

El pescador artesanal: un artesano pescador
Por Roland Wiefels
Siendo los que aportan la mayor parte de la oferta interna de pescado en los países de América Latina, los pescadores artesanales están pasando por una profunda transformación de sus comunidades y actividades. Estas comunidades son la principales interesadas en la sostenibilidad de los recursos, y desarrollan una pesca responsable a la que se agrega un conjunto de valores propios.
En América Latina, el posicionamiento de la pesca artesanal y la manera en la perciben tanto la sociedad como los propios pescadores, se están modificando rápidamente desde hace unos cuantos años.