INFOPESCA Internacional 36

Los vendedores y compradores también influyen en la calidad del pescado para consumo interno: el caso centroamericano
Por Claudia Stella Beltrán Turriago
Hay mucho por hacer si se quiere aumentar el consumo interno de pescado de nuestros países. Lo primero es mejorar el producto, y luego su logística de transporte y venta, su precio y estrategias de promoción. La autora ha trabajado varios años en América Central, desde donde elabora un diagnóstico sobre la incidencia de la calidad y la actitud de los vendedores y consumidores frente a la dinámica de la oferta y la demanda de los productos pesqueros en diversos tipos de expendios, desde las plazas populares hasta los modernos supermercados. Todo ello es mejorable, y al respecto plantea algunas alternativas, pero partiendo siempre de la base de que el rol del consumidor es insustituible.

Florece el comercio pesquero en el triángulo dorado del Sudeste Asiático
Por Sudari Pawiro
Desde hace tiempo se ha consolidado un flujo comercial de pescado entre algunos países de la ASEAN (Tailandia, Indonesia, Singapur y Malasia), que si bien era moderado, en los últimos años creció mucho. El alto consumo per capita de pescado en esa región, sumado a las favorables condiciones económicas, explican la alta comercialización que hay entre esos países, y permiten pronosticar un mayor crecimiento en el futuro.

Preservación de pescado por medio de radiaciones ionizantes
Por Edy Valdés
La irradiación de alimentos proporciona un método eficaz para extender el tiempo de almacenamiento, prolongando su vida útil. Permite inhibir brotes, combatir insectos y parásitos y reducir la carga de microorganismos. Es un método difundido en especias y condimentos. El artículo describe la historia de esta tecnología y su aplicación en alimentos, y detalla una experiencia realizada sobre pescado en su país de origen

Reproducción y larvicultura de pacamán
Por Ronald Kennedy Luz, Yoshimi Sato y José C. E. dos Santos
Siguen surgiendo especies nativas con un gran potencial comercial en nuestra región. Esta vez se trata del pacamán, un pez que ofrece varias alternativas, desde el repoblamiento hasta el acuarismo, pasando por su cultivo con fines alimentarios.
Los autores describen con detalles las operaciones que permiten su reproducción y larvicultura en cautiverio

Trabajadores plantean proyecto de pesca responsable
Por Sergio Colo
El desarrollo pesquero industrial en Uruguay tuvo su gran auge a partir de la década del 70, con una industria orientada a la exportación de congelado y basada en un limitado número de especies. En los últimos años se han registrado profundos cambios (caída de mercados, baja de capturas y diversificación de especies), lo que ha llevado a que a realidad actual sea muy distinta a la de los comienzos. En este artículo, un experimentado tripulante relata la historia desde el punto de vista de las organizaciones gremiales, y describe el espíritu de un proyecto alternativo al modelo que ha imperado hasta ahora.

Avanza el proyecto de mercados internos: Se dictan los seminarios en varias ciudades
Por INFOPESCA
El Proyecto FAO TCP/RLA/3111 ((Mejoramiento de los mercados internos de pescado y productos pesqueros en América Latina y el Caribe), fue referido y descrito en un anterior número de esta revista (ver II 32, oct/dic 2007). La idea fundamental es promover el consumo interno y regional de los productos de la pesca y la acuicultura, mejorando las condiciones de mercadeo y asegurando la calidad en todas las etapas.
Dentro de los elementos previstos en ese proyecto estaba la realización de seminarios talleres, coordinados por las contrapartes de cada país. El público objetivo son las personas directamente involucradas con la venta de pescado (pescaderos y distribuidores), aunque se convocó también al resto de la cadena (productores y consumidores), así como académicos, oficiales de mercadeo e inspección y representantes de sectores afines.