INFOPESCA Internacional 33

La producción de pescado en Costa Rica
Perfil productivo y comercial
Por Lindsay Flores
En el número a anterior se presentaban los perfiles productivo y comercial del camarón en Costa Rica. En éste, le toca el turno al pescado, tanto de captura como de acuicultura. La pesca extractiva ha ido perdiendo terreno frente a la acuicultura, aunque se mantiene como una actividad importante, con buenas perspectivas comerciales dada la ubicación geográfica del país.

El Puerto de Montevideo. Operativa y responsabilidades
Por Enrique Bertullo
El Puerto de Montevideo se encuentra ubicado en la ruta geográfica principal de movilización de cargas y mercancías del MERCOSUR hacia los principales mercados de otros continentes. Además de ser el centro geográfico del MERCOSUR, es la puerta de la denominada Hidrovía Paraguay-Paraná, y desde hace décadas se ha constituido también en puerto pesquero para las flotas internacionales que operan fuera de las 200 millas de jurisdicción nacional. El artículo resalta las ventajas que presenta este puerto, al tiempo que marca las responsabilidades que asume el país como estado firmante del Código de Pesca Responsable

Cultivo de cobia en América y el Caribe
Por Daniel Benetti, Brian O’Hanlon y colaboradores.
Debido a su extraordinaria tasa de crecimiento y su adaptabilidad general a la acuicultura , la cobia (Rachycentron canadum) es una de las especies que muestran mayor potencial para su producción comercial. Se trata además de un pez que naturalmente se distribuye ampliamente en casi todas las regiones de América y el Caribe. En los mercados internacionales, mientras tanto, genera buena demanda y firmes precios. Por todo esto resulta interesante observar las experiencias descritas en el presente trabajo, desde la tecnología del desove en viveros, hasta el engorde en jaulas sumergidas en el mar.

¿A contracorriente? ¡Los japoneses están comiendo menos pescado!
Por INFOFISH
Cuando desde Occidente se quiere estimular un mayor consumo de pescado y un menor consumo de carnes rojas, se toma como ejemplo a los países asiáticos, principalmente a Japón, donde sus poblaciones tradicionalmente han demostrado gozar de mejor salud gracias a dicho hábito alimentario. Sin embargo, algunas cosas están cambiando en Japón, y según se teme, no precisamente para bien. Un estudio demuestra que los jóvenes japoneses están adoptando demasiado rápido, algunos hábitos occidentales que desde este lado del mundo se intenta corregir.

Reproducción in vitro de caballito de mar
Por Gustavo Foresti Fezer*,
Es una especie rara, tanto, que ni siquiera tiene forma de pez. Es frágil y vulnerable. Pero quizás por eso y por sus vivos colores, capta la atención de los acuaristas de todo el mundo. Por lo general se lo captura del medio natural. Esto, además de ser una actividad en general clandestina y que poner en riesgo a las poblaciones naturales, no garantiza la supervivencia de los peces por mucho tiempo en cautiverio. El autor ha logrado revertir este problema, reproduciendo en laboratorio caballitos de mar que se adaptan mejor a la vida en acuarios.

El comercio minorista en Asia: de la tradición al modernismo
Por Shirlene María Anthonysamy
Las ventas minoristas de pescados y mariscos en los países asiáticos, han experimentado profundas transformaciones en los últimos años. El consumidor joven ya no va tanto a los clásicos comercios de pescado fresco o seco, sino que acude a los modernos súper e hipermercados. Esta tendencia se ve además impulsada por el crecimiento económico y por el alto porcentaje de mujeres empleadas. Ahora hasta se vende pescado “on-line”, algo difícil de imaginar hasta no hace muchos años.

Agregándole valor a la tilapia
Por Norbert Spons
Como respuesta a la creciente demanda de tilapia, se han comenzado a desarrollar nuevas presentaciones para su exportación. Es que el consumidor ya no solo busca la tilapia por ser un pescado accesible; ahora quiere también buenos niveles de calidad en los productos. La agregación de valor es una oportunidad de generar interés en el mercado. Pero esto no se limita al producto final. Al contrario, empieza por elegir cultivos del tipo “ecológicos” u “orgánicos”. Una empresa de integración vertical, originaria de EEUU pero que opera en China, muestra cuál debería ser el camino.