INFOPESCA Internacional 31

Acuicultura, presente y futuro. Ecos de la conferencia mundial
Revisión de Santiago Caro
A instancias del Departamento de Pesca y Acuicultura de FAO, y con la organización conjunta de la red INFO, los pasados 29, 30 y el 31 de mayo se reunieron las principales autoridades mundiales de la acuicultura para discutir la puesta al día y los destinos de la actividad. El lugar elegido fue la ciudad china de Qingdao.
Se presentaron unas 33 ponencias, organizadas en cinco grandes secciones: la fortaleza del crecimiento acuícola, los grandes desafíos, las ventajas y oportunidades, la realidad en China, y el futuro de la actividad. El artículo es un resumen de algunas exposiciones

¿Por qué debemos controlar las capturas de atún?
Por Makoto Miyake
Una comisión técnica asesora de la FAO planteó recientemente varias recomendaciones para abordar el serio problema del exceso de la capacidad de pesca del atún. Este artículo contiene una revisión histórica, explica el concepto de capacidad de pesca y analiza cómo y cuando deberían hacerse los esfuerzos futuros en materia de ordenamiento

“La calidad sanitaria será siempre un requisito de mercado”
Entrevista a Carlos Alberto Lima dos Santos
Desde su retiro activo, una personalidad fundamental en el desarrollo de la inspección latinoamericana brinda su visión en perspectiva, sobre qué ha pasado durante estos años en que rige el HACCP. ¿Valió la pena? ¿Era el camino adecuado? ¿Cuáles serán los próximos desafíos?. Con su particular estilo, Carlos Alberto responde estas preguntas, y relata sus vivencias desde que comenzó en la actividad.

Jaulas de cría: Un nuevo material que mejora el rendimiento
Por André van Wageningen, Thommes Thomassen, y Harald Tronstad
La creciente demanda por pescado de acuicultura y el agotamiento de los lugares costeros para la instalación de jaulas, hace que la opción de futuro sea el cultivo en mar abierto. Sin embargo, allí las condiciones geográficas son más duras, por lo que los costos operativos aumentan. Los autores presentan un estudio según el cual, posible lograr una acuicultura exitosa y rentable en lugares expuestos, si se utiliza un material para las redes que superaría a los tradicionales, que permite fabricar jaulas de mayor tamaño e introducir nuevas especies al cultivo

Hamburguesas de carpa: Cuando la tecnología se hace a pequeña escala
Por Alejandro C. Booman, Aníbal Márquez, María Amelia Parin y Aurora Zugarramurdi
¿Cómo aprovechar un recurso, que siendo abundante, no goza de las simpatías del público? ¿Cómo desarrollar productos cuando la pequeña escala no permite grandes inversiones? Este trabajo da una respuesta a ambas interrogantes. Un equipo multidisciplinario de tecnólogos desarrolló una máquina adapatable a la pequeña empresa, y que puede fabricar desmenuzado para hamburguesas aun de mejor calidad que las de las grandes industrias.

El ozono como agente sanitizante en la industria pesquera
Por Alex Augusto Gonçalves y Fernanda Garcia Paiva
Desde los años 20, los científicos han intentado aprovechar las características de desinfección de gran alcance que tiene el ozono, tanto para retardar la descomposición como para mejorar la seguridad de los productos pesqueros. Los avances recientes en electrónica y en tecnología han permitido el desarrollo de una nueva línea de generadores compactos de ozono. Este trabajo tiene por objeto brindar una introducción básica sobre el ozono, al tiempo que describe algunos de los usos potenciales que se han investigado hasta la fecha, así como los posibles riesgos a la salud y a la seguridad.