INFOPESCA Internacional 30

El abastecimiento del pescado en Cuba
Por Roland Wiefels y Doris Hernández Torres
¿Qué pasa cuando una población tiene asegurado, por parte de su gobierno, un mínimo de abastecimiento de pescado? ¿Cómo se organiza un sistema de comercialización cuando hay dos sistemas monetarios diferentes? En momentos en que el fomento al consumo interno de pescado es una realidad que crece, resulta interesante ver experiencias distintas a las del resto de los países de la región.

ADN: una herramienta eficaz en la rastreabilidad de los productos pesqueros.
Por Graciela García
La genética, una vez más puesta al servicio de la calidad. La autora describe en este artículo una metodología que permite identificar la especie que se ofrece al consumidor. Sirve, además, para detectar la especie o subespecie de un recurso que pueda estar siendo objeto de sobreexplotación y que exija un mejor ordenamiento. Además, se puede utilizar en la selección de reproductores desde el medio natural para su uso en acuicultura.

Control de Listeria por aplicación de energía ionizante
Por Daniela Kaempffer y Cristóbal Salinas
La Listeria monocytogenes es un patógeno identificado desde épocas antiguas, pero que en los últimos años ha tomado una particular notoriedad al vincularse su presencia con la ocurrencia de graves eventos de intoxicación alimentaria, concretamente de productos de la pesca. Un estudio realizado por encargo de la Compañía Chilena de Esterilización (CCE), determinó la dosis necesaria para eliminar esta bacteria por medio de irradiación, luego de haberla inoculado artificialmente en dos alimentos tan distintos como el salmón ahumado y los mejillones.

Control de la cadena de frío
Por Bernard Commere
La creciente demanda por productos frescos, las nuevas pautas de consumo y el menor tiempo disponible para cocinar, han generado nuevos peligros. Sin embargo, estos peligros pueden acotarse, si se logra controlar adecuadamente la cadena de frío. El autor analiza la situación actual y futura sobre el control de la cadena frío en alimentos perecederos.

Cría de paiche en jaulas flotantes. Análisis económico
Por Fred W. Chu-Koo Miguel Valdivieso García y otros
Se realizó el análisis económico de la cría de paiche o pirarucú (Arapaima gigas) en jaulas flotantes en el Lago Imiría, Ucayali, con el objetivo de evaluar su factibilidad. Los indicadores de rentabilidad analizados en el estudio, muestran que esta actividad representa una atractiva rentabilidad económica. Sin embargo, se debe solucionar el abastecimiento de alevinos, dado que ése es el principal cuello de botella que limita el cultivo de este pez en la Amazonia peruana.

Los efluentes de las granjas camaroneras y su tratamiento
Por Chandran R , S. Sambasivam y S. Ajmal Khan
Para lograr un crecimiento sostenible de la acuicultura, es importante alcanzar un equilibrio entre el desarrollo de ésta y la salud del medio ambiente. El artículo enumera las sustancias que contienen las descargas de las granjas camaroneras y pone especial énfasis en el tratamiento de las mismas, describiendo algunos métodos utilizados.