INFOPESCA Internacional 3

HONG KONG: NUEVAS TENDENCIAS EN EL COMERCIO DEL PESCADO.
Por Sudari Pawiro
Hong Kong (SAR), desde hace tiempo considerado un importante centro de comercialización de pescado en la región, de importación y reexportación de productos pesqueros, está últimamente importando en mayor proporción para el consumo local. No obstante, se estima que permanecerá como un importante centro de comercio, especialmente como centro de distribución para acceder al inmenso mercado de China.

LAS BACTERIAS COMO ALIMENTO SUPLEMENTARIO EN LA ACUICULTURA
Por Dhivendra Kumar Nayak y Ram Savan
Especies convenientes de bacterias pueden utilizarse como alimento suplementario en la acuicultura. Estas bacterias pueden ser empleadas como un alimento directo para las especies de cultivo, o para alimentar organismos que sirven como alimento vivo.

AMÉRICA LATINA: FUENTE DE CAMARONES
Por Santiago Caro.
Diversas especies de camarón conforman las ricas reservas pesqueras de la vasta región de América Latina y el Caribe. Existen en muchos países flotas desarrolladas para esta captura, al tiempo que la industria del cultivo del camarón tuvo un crecimiento espectacular en algunos países en los últimos 15 años, ubicando por ejemplo a Ecuador como el principal productor de occidente y el tercero a nivel mundial. La industria por su parte, ha acompañado en gran medida este crecimiento. Los últimos años, sin embargo, han sido de grandes problemas que significan un gran desafío al sector.

HACCP Y ACUICULTURA: APLICACION EN PAISES EN DESARROLLO
por C. A. Lima dos Santos
El sistema HACCP se emplea cada vez en más países, para la producción e inspección de productos pesqueros. El concepto HACCP se aplica a través de toda la cadena productiva, desde la producción primaria hasta el consumidor final y su empleo debe estar basado en evidencias científicas de la existencia de riesgos para la salud humana. Sin embargo, en el caso de los productos de la acuicultura en los países en desarrollo, la aplicación del sistema HACCP está ocurriendo en "cámara lenta", salvo por algunos pocos países y para ciertos productos de alto valor comercial Este trabajo presenta una revisión de los esfuerzos nacionales e internacionales con referencia a las tendencias globales y las respuestas de los países en desarrollo para la aplicación de los conceptos y requisitos de HACCP.

LOS RIESGOS DE LA PRESENCIA DE LISTERIA EN ALIMENTOS PESQUEROS
Por Guy Carvajal Carranza
La especie Listeria constituye un grupo de microorganismos contaminantes del ambiente, que ha sido aislado de aguas dulces y marinas, así como de muchos alimentos pesqueros. Las diversas especies de Listeria incluyendo la Listeria monocytogenes han sido aisladas de productos pesqueros procesados como el pescado ahumado, productos cocidos y congelados, marinados y productos derivados del surimi entre otros. En momentos en que abundan los comentarios sobre la asociación de estos productos con la enfermedad, pero escasea la literatura al respecto, este artículo resulta por demás oportuno.

LA SALADITA: TECNOLOGIA ALTERNATIVA
Por el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú
El procesamiento de pescado salado y productos curados similares tienen carácter ancestral en el Perú, habiendo sido objeto por parte del Instituto Tecnológico Pesquero, de una exhaustiva investigación en lo referente al estado de la producción a nivel nacional, así como su aceptación en el consumidor final, demostrándose la existencia de una consistente y gran industria artesanal, con un mercado mayor en la región andina, no satisfecha por los volúmenes ofertados. El artículo brinda las principales características del producto y expone sus ventajas desde el punto de vista nutritivo para las poblaciones más carenciadas.

CRÍA SOSTENIBLE DE CAMARÓN: NUEVA TECNOLOGÍA
Por Françoise Falaise y Louis Boël
Con un estilo muy particular, y sobre todo con mucha pasión, estos autores exponen experiencias de cría artificial de camarón en medios donde nadie se lo hubiera imaginado décadas atrás. Si bien se desarrolló en Medio Oriente, siempre es útil saber de éxitos obtenidos en condiciones tanto o más adversas que las que se dan en nuestros países.

LA IMPORTANCIA DE LA PESCA ANTÁRTICA PARA AMÉRICA LATINA: UNA ÚLTIMA FRONTERA A CONQUISTAR.
Por Roland C. Wiefels
La Antártida queda más cerca de América del Sur que de ningún otro continente. Un amplio anillo de aguas, conformado por los tres grandes océanos del sur del planeta, rodea al continente blanco y alberga muchas especies marinas que recién comenzaron a investigarse en este siglo. Algunas de ellas son recursos pesqueros de alto valor comercial o nutritivo. En este artículo se aportan las características geográficas, productivas y comerciales de dichos recursos, destacando la gran potencialidad de los países de la región en el aprovechamiento de los mismos.