INFOPESCA Internacional 28

Desarrollo de los mercados internos
Por Roland Wiefels
Venderle al mercado internacional, significa colocar productos en los mercados internos de otros países. Es por ello que en muchos lugares, un sistema de distribución inadecuado, representará una fuerte y real barrera comercial que habrá que vencer. Por su parte, las estructuras de comercialización que resulten deficientes, representan un freno real y fuerte también al desarrollo de la acuicultura.

¿Qué pasa dentro de su refrigerador?
Por Stephen J. James y Christian James
Siendo el pescado un producto tan perecedero, se requieren buenas instalaciones para su almacenamiento en refrigeración. Solo así se podrán conservar su calidad y vida útil. En los últimos años, se han elaborado muchas disposiciones que regulan las temperaturas durante la producción, distribución y comercialización del pescado , pero lo real es que esas exigencias legales se terminan cuando el consumidor hace su compra. En base a estudios llevados adelante en algunos países europeos, los autores analizan la manipulación del pescado refrigerado por parte del consumidor, los requerimientos de temperatura en los refrigeradores domésticos, y su posible impacto en la salud de la gente.

Auditorías de calidad en la acuicultura: la verificación del HACCP en Cuba
Por Marlen González,Maritza Linares y Mirtha Ruíz
La organización y ejecución de las auditorías de calidad, fueron implementadas como método de verificación del sistema HACCP que se aplicó en las unidades acuícolas, industrializadoras y comercializadoras de Cuba, que a nivel nacional conforman el Grupo Empresarial INDIPES. El HACCP, a su vez, ya se venía implementando en las actividades de INDIPES desde hace varios años, para satisfacer las exigencias del mercado internacional. El presente artículo relata los pasos que se dieron hasta llegar al presente.

Cultivo de moluscos en Santa Catarina
Por Fausto Silvestri, Giovanni Sansone, Francisco Manoel de Oliveira Neto y Jaime Fernando Ferreira
El estado brasileño de Santa Catarina tiene, entre sus muchos rasgos característicos, la producción de moluscos bivalvos. Luego de muchos años, ha logrado no solo desarrollar una adecuada tecnología, sino también posicionarse en el mercado nacional y regional, con un sello de origen para dichos productos. Los autores aportan una referencia histórica de todo este proceso, detallan las técnicas que se utilizan y presentan los datos productivos más actuales.

La heterofiasis:Una enfermedad del pescado al hombre
Por Alejandro Perretta, Daniel Carnevia y Oscar Castro
Que comer pescado es saludable, a esta altura no quedan dudas. El problema es que como todo alimento de origen animal, entraña sus propios riesgos. La mejor manera de evitar esos peligros es conocer las características fundamentales de las enfermedades, en este caso, las que el pescado podría transmitirnos. Este artículo vuelve a poner sobre el tapete el tema de las enfermedades parasitarias, abordando una en particular, y en la cual las lisas tienen mucho que ver. Se presentan las principales pautas de prevención y control de la enfermedad.

Valor nutricional del pescado amazónico
Por Rogério S. Jesus, Alfredo Tenuta-Filho, Rosângela P. Torres y Débora I. T. Fávaro
Los autores analizaron varias especies amazónicas y encontraron resultados interesantes desde el punto de vista del valor como alimento. Por ejemplo, hay muchas variaciones en sus contenidos grasos y minerales. Por otro lado, todas tienen un alto tenor proteico, y esas proteínas presentan un alto valor biológico. Son datos que es bueno tomar en cuenta en momentos en que el pescado amazónico empieza a ser objeto de investigación y desarrollo, por parte de instituciones y empresas.

Sur, camarón y después (una visión nostálgica a los mercados de hoy)
Por Santiago Caro
El título parafrasea a un famoso tango. Y ese género musical, que canta penas y nostalgias, a veces refleja el sentir de los productores, al menos en nuestra región del sur. Sin embargo, como se verá en el presente trabajo, el sector camaronero latinoamericano no solo sabe de penas y nostalgias. También se describen logros y reencuentros. El artículo toma como eje de análisis una comparación de lo que ocurrió en un lapso de 6 años.