INFOPESCA Internacional 27

Promoción del consumo interno en MéxicoProyecto de campaña para la promoción genérica de pescados y mariscos
Por COMEPESCA
El Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, A.C., (COMEPESCA) se integra en el 2003 con la participación de empresas productoras, procesadoras y comercializadoras interesadas en promover el consumo de pescados y mariscos en el país. Dicha labor ha sido el resultado deesfuerzos y voluntades de integrantes del sector pesquero-acuícola, ante la falta de un organismo especializado de promoción en el sector. Durante el 2004 se realizó la primera Campaña de Promoción Genérica de Pescados y Mariscos a nivel nacional, con buenos resultados, y en función de ello desean continuar con la campaña durante este año, de manera de consolidar el incremento del consumo nacional obtenido en la primera etapa. Se presenta el trabajo remitido por los investigadores.

¿Qué tiene la cobia?
Por Santiago Caro
Encontrar una especie ideal para el cultivo, es lo que se busca siempre en la acuicultura. La tilapia se acercaba mucho a ese ideal: es resistente, prolífica, económica y apetecible. Pero cuando el ideal parecía estar alcanzado, surgió otra que parece no solo compartir esas bondades, sino también superarla. ¿se estará frente a otro boom acuícola?
Lo que sigue es una revisión bibliográfica que intenta aproximarnos a lo que parece ser un gran protagonista del futuro.

Reglamentaciones para el pescado en Estados Unidos y Europa (segunda parte)
Por Ioannis S. Arvanitoyannis y Persefoni Tserkezou
En esta segunda entrega del artículo, los autores abordan y comparan los requisitos reglamentarios de la UE y de la FDA de EEUU sobre la inocuidad del pescado como alimento. El sistema de Estados Unidos se basa en leyes fundamentadas en la ciencia y en la responsabilidad legal de la industria . El de la UE, por su parte, apuesta a la creación de un régimen higiénico único. Además, se trata el tema del pescado genéticamente modificado.

Langosta espinosa en Colombia. Evaluación biológico pesquera en una comunidad indígena.
Por Adriana Rodríguez-Forero, Carlos Barreto, Gina Puentes Cañón, John Ramírez Téllez y Sandra Nieto Torres
Gente con muy escasos recursos materiales, que produce sin embargo un producto alimenticio de alto valor comercial. Este trabajo describe las características biológico pesqueras de la langosta caribeña, en paralelo con los principales aspectos socio culturales de una antigua etnia de la región, vinculada desde hace años a esta pesquería, planteando alternativas para lograr una explotación más sostenible y rentable al mismo tiempo.

Desarrollo tecnológico de esturión ahumado
Por E. Bertullo, S. Fernández, J. Campot, F. Gómez, y A. Pollak
La producción de caviar presenta la dificultad de que en muchos centros productivos del mundo se sacrifican los ejemplares hembra maduros para extraer las huevas y son pocas las granjas que evitan la muerte del animal durante la extracción de las mismas, debido a la alta tecnología requerida y a sus costos. Pero esa dificultad se puede aprovechar, logrando un producto alimenticio alternativo de alta calidad, como lo demuestra este trabajo.

Ensilado de desechos pesqueros. Un alimento para peces de reciente introducción en Cuba.
Por José Toledo y José Llanes Iglesias
Una nueva experiencia referida al aprovechamiento de residuos del procesamiento, o a especies con menos valor comercial, es lo que presenta este artículo. Los autores detallan el proceso y su tecnología, demostrando con números las diferencia nutricionales y económicas entre un ensilado y la materia prima, destinados a la alimentación animal.

Cultivo de Moluscos en Santa Catarina
Por Jaime Fernando Ferreira, Francisco Manoel de Oliveira Neto y Fausto Silvestri*
El estado brasileño de Santa Catarina tiene, entre sus muchos rasgos característicos, la producción de moluscos bivalvos. Luego de muchos años, ha logrado no solo desarrollar una adecuada tecnología, sino también posicionarse en el mercado nacional y regional, con un sello de origen para dichos productos. Los autores aportan una referencia histórica de todo este proceso, detallan las técnicas que se utilizan y presentan los datos productivos más actuales.