INFOPESCA Internacional 21

Comparando tecnologías de congelación
Por Thomas Kunjachan
El pescado y el frío siempre se llevaron bien. Pero, ¿qué es mejor?: congelar a la vieja usanza, o aplicar las nuevas tecnologías? Lo más moderno, ¿es siempre lo más adecuado?
Como puede verse aquí, todo dependerá del tipo de producto, de la capacidad del procesador, de las prioridades en cuanto a inversión, además muchos otros factores que el autor detalla en este artículo.

El mercado japonés del atún
Por Kiyoshi Katsuyama
Japón era hace años, un mercado muy lucrativo para el atún. Sin embargo, comenzó a a estancarse a partir de mediados de los noventa, debido a la recesión económica. El consumidor japonés se volvió muy sensible a los precios, y eso, sumado a una menor demanda, hizo que los precios se estancaran e incluso, que cayeran.

El mercado mundial para la tilapia
Por Helga Josupeit
En el marco del Proyecto “Desarrollo del Procesamiento y Comercialización de la Tilapia producida en grandes cuencas de América Latina”, realizado con fondos del Fondo Común para Productos Básicos y bajo la supervisión técnica de FAO, fue publicado por INFOPESCA a fines del año pasado, el trabajo “World Market for Tilapia”, a cargo de la experta del Departamento de Pesca de FAO, Helga Josupeit. Se presenta aquí un resumen de dicho trabajo, cuyo original se encuentra a disposición a la venta en INFOPESCA

Un concentrado proteico en base a pota peruana
Por Luis Felipe Olaechea
MATREL S.A.C. es una empresa peruana comprometida con la investigación y desarrollo de los estudios tecnológicos y nutricionales para el apoyo de los programas de asistencia alimentaria de los países en vías de desarrollo. En esta oportunidad presenta su producto PROTEINOL - concentrado de proteína en polvo con ácidos grasos omega 3 y 6 - como sustituto parcial de otras fuentes de proteína animal de igual o menor valor nutricional y de mayores costos, en los productos que demandan los programas de asistencia alimentaria del mundo.

Las redes temáticas y los comités de pesca en la región
Por Enrique Bertullo
Desde 1983, la División de Pesca de la FAO ha promovido ampliamente la creación, mantenimiento y difusión de las redes temáticas sobre tecnología del pescado y aseguramiento de la calidad, en el marco del Programa de Cooperación Técnica entre países en desarrollo (CTPD). Lo ha hecho integrando a investigadores y técnicos pertenecientes a entidades gubernamentales, centros de investigación, universidades, empresas privadas y profesionales independientes, en toda América Latina y el Caribe (RLAC). El presente artículo relata la historia de las redes y comités especializados, así como los logros que se han obtenido a lo largo de tiempo.