INFOPESCA Internacional 18

El pescado. Su mercado y su marketing
Por Roland Wiefels
No debería hablarse de un "mercado" para el pescado, ni tampoco de un "precio" del pescado. Los productos comestibles que salen del agua son demasiado diferentes entre sí como para caer en una generalización semejante. Es precisamente por eso, que el mercadeo de los productos de la pesca y la acuicultura es una tarea que exige mucha capacitación y alto grado de profesionalismo. Se describen aquí los factores básicos que hay que tener en cuenta para desarrollar una comercialización exitosa, tanto para exportación como en los crecientes mercados internos.

China toma la delantera en el mercado mundial de pescado
Por Sudari Pawiro
China, que actualmente es el líder mundial en producción y exportación de pescado, también va en camino de convertirse en el número uno de los importadores. Los países productores de pescado ven a este hecho con mucho optimismo. ¿Cuál es la mejor manera de convivir con este gigante y de aprovechar esa convivencia?

El mercado del camarón en EEUU. Sinopsis estadística
Por Martín Leites
Su producción parece no tener límites; su sabor tiende a disfrutarse en cada vez más mercados. EEUU es su principal comprador y pese a los reveses económicos de los últimos tiempos, no para de demandarlo, con un consumo que sigue en aumento. ¿Qué está pasando con el camarón en EEUU?

Ensayo de cultivo de carpa en arrozales simulados
Por Gustavo Wicki, S. Panné Huidobro y L. Luchini
Aprovechar al máximo los esfuerzos y los recursos, es uno de los conceptos básicos de la cultura productiva. En nuestros países existen grandes superficies, tanto terrestres como acuáticas, de las que no siempre se obtiene el mejor provecho. La integración agri-acuicultura, si bien aparece como una alternativa lógica, se ha limitado prácticamente al hemisferio oriental. Se relata aquí una experiencia con carpa en Argentina, que promete servir de ejemplo a emprendimientos similares en la región.

Residuos del procesamiento de pescado. ¿Un problema o una oportunidad?
Por John S Kilpatrick
La industria pesquera mundial produce enormes cantidades de residuos que resultan del proceso de fileteado. Algunos de estos residuos podrían tener un alto valor, si su separación pudiera realizarse en forma económica. El artículo trata sobre la producción de harina y aceite de pescado obtenidos de residuos de la industria, que a su vez provienen de pesquerías sostenibles, para su empleo en la alimentación de especies acuícolas.

Cuba: desarrollo del programa nacional de calidad HACCP para la acuicultura
Por Marlen González y otros
La aplicación del sistema HACCP debe tener como fin, el adelantarse a la ocurrencia de los peligros y evitar que los alimentos contaminados puedan ser ofrecidos al consumo. Es por ello que desde hace varios años, se está aplicando también a las maniobras de acuicultura. El presente artículo muestra los avances logrados en Cuba.