Desarrollo de Proyectos

INFOPESCA logró a través del SUB-COMMITEE ON FISH TRADE, un acuerdo con el COMMON FUND FOR COMMODITIES (CFC), para la co-financiación del Proyecto Rehabilitación y Desarrollo de la Industria Procesadora de Productos Pesqueros de Río Grande y Mar del Plata.

Este Proyecto cuenta con tres grandes objetivos qué afectan al sector pesquero en Latino América:

1. Contribuir al desarrollo de los mercados de pescado y productos pesqueros emergentes regionales, dentro de los cuales el MERCOSUR es el más dinámico.
2. Brindar asistencia técnica para el desarrollo de productos de alta calidad para de esta manera ser competitivo tanto a nivel de los mercados regionales como internacionales.
3. Brindar asistencia a las empresas argentinas para preparar programas de inversión para la modernización de sus plantas.

Los objetivos inmediatos del proyecto son:

Desarrollo de Productos con Mayor Valor Agregado

• INFOPESCA asistirá a las empresas seleccionadas en el desarrollo de productos (incluyendo empaque) con las normas de calidad exigidas oficialmente de acuerdo a la demanda del mercado regional que surgieron de los resultados obtenidos del programa de investigación de la Serie "El Mercado del Pescado en las Grandes Ciudades Latinoamericanas" publicada por INFOPESCA.
• Analizar la viabilidad económica de la producción en el ámbito industrial de esos productos y se seleccionará los más adecuados y beneficiosos.
• Que las Empresas implementen las recomendaciones hechas por el Consultor en Procesamiento de Productos Pesqueros en los ensayos de producción de los productos de acuerdo a las normas internacionales. La Empresa adquirirá equipo adicional si se considera esencial y proveerá la materia prima, los insumos y los empaques que sean necesarios y en proporción a lo que indique el presupuesto para las empresas que colaboran en este proyecto.
  Se asegurará la disponibilidad del personal de supervisión y producción necesario para desarrollar las actividades planeadas y cubrir la producción, las ventas y los costos extras.

Asistencia en la Implementación de Sistemas de Control de Calidad

• INFOPESCA brindará entrenamiento al personal para la redacción e implementación de los procedimientos basados en HACCP en las plantas pesqueras. Se estudiará los sistemas de control de calidad ya existentes, y realizará un diagnóstico de los principales problemas detectados en dichas plantas.
• La Empresa está de acuerdo en que se utilicen sus instalaciones en el momento y en las condiciones requeridas y proporcionará los datos necesarios para un monitoreo adecuado del proyecto.

  Asistencia en la preparación de Programas de Inversión para las Empresas participantes

• INFOPESCA asistirá en el análisis de necesidades de inversión para cada una de las empresas participantes de acuerdo a la infraestructura existente y al estudio de viabilidad económica de productos de mayor valor agregado.
• Se evaluará los costos totales de modernización de plantas (incluyendo trabajos civiles, adquisición de maquinarias, entrenamiento, etc.)
• Se asistirá en la preparación de formularios de préstamos, de acuerdo al formato específico y a las normas del CFC
• La Empresa estará de acuerdo en proveer información sobre los costos para formular un perfil de inversión, discutir sus experiencias y cooperar en la formulación de proyectos de inversión para ser financiados por las instituciones correspondientes.

Programa de Difusión

• INFOPESCA realizará un seminario al finalizar el proyecto con la participación de las empresas, los bancos nacionales oficiales, los oficiales del gobierno, miembros del personal del CFC, en el cual se analizará los resultados obtenidos durante el desarrollo del proyecto.
• Se realizará e imprimirá un manual que contengan la evaluación general y síntesis de los resultados del proyecto y los pasos prácticos a seguir de como implementar proyectos similares en otros países de América Latina.
• INFOPESCA distribuirá ampliamente este manual en el sector privado y lo hará llegar a las autoridades pesqueras de América Latina y el Caribe, a través de la basta red de oficiales de enlace, corresponsales y subscriptores con que cuenta INFOPESCA.
• INFOPESCA realizará reportes trimestrales del progreso del proyecto, un total de 7, así como un completo Reporte Final a la culminación de éste. Todos estos reportes serán entregados al SCFT y al CFC.
• La empresa participante estará de acuerdo en participar en este ejercicio, discutir su experiencia durante la implementación del proyecto y manifestar su impresión sobre los resultados obtenidos, progresos logrados, inconvenientes encontrados, y también toda la información necesaria concerniente a los gastos incurridos en la ejecución de las actividades acordadas.
  También facilitará visitas del personal de INFOPESCA y de los miembros de misiones evaluatorias de sus actividades.

Inicio de actividades de capacitación

Han comenzado las actividades del CFC, entre ellas se destaca la capacitación para personal técnico y de planta que se realizó en las empresas Furtado y Torcuato Pontes con trascendental impacto. Los temas abordados incluyeron aspectos tales como: el pescado como alimento, enfermedades transmitidas por los productos pesqueros (ETAs), frescura y descomposición - deterioro, refrigeración, hielo y usos de hielo, congelación, otras tecnologías, aspectos higiénico-sanitarios, lay-out operacional, aspectos edilicios, higiene del personal, higiene de máquinas y equipos, higiene edilicia, plan de higiene (detergentes y desinfectantes), plagas (aves, insectos y roedores), el panorama mundial de la Comercialización de los productos pesqueros, Sistema HACCP, Principios, definición de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, medidas preventivas, medidas correctivas, procedimientos de vigilancia, elaboración del plan HACCP y auditorías.

En total fueron capacitadas 150 personas.