Revista 48
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La territorialité en aquaculture: le cas de l’Argentine
Par Gustavo Wicki et al.
Le développement de l’aquaculture en Argentine n’a pas encore eu de grands résultats en ce qui concerne les quantités produites. Il n’y a cependant aucun doute sur son énorme potentiel de production. C’est un pays qui offre une grande variété de territoires, d’un point de vue géographique et climatique. Il est donc important de pouvoir apprécier le potentiel de chacun de ces territoires pour l’activité aquacole. La Direction de l’aquaculture argentine a réalisé une planification territoriale pour le développement de l’aquaculture dans sept provinces du pays.
Pisciculture communautaire au lac de Santana, Amazonie
Par Ana Margareth Pereira
Le lac Santana est l’un des quatre lacs de la municipalité de Manacapuru, dans l’État brésilien de l’Amazonas. Ses eaux calmes et cristallines ainsi que la végétation préservée de ses rives en font un bel exemple de paysage amazonien. Cet article raconte l’histoire d’une expérience coopérative intéressante, qui a commencé avec un objectif de défense de l’environnement et s’est métamorphosé en une initiative productrice.
Peut-on modifier le goût du poisson?
Par Raúl Malvino Madrid
Le grand avantage de l’aquaculture est de pouvoir obtenir un contrôle total sur la production, la transformation et la distribution du poisson. Elle permet également de manipuler quelques caractéristiques sensorielles, comme nous le montre cet article, et d’obtenir ainsi des produits adaptés aux diverses demandes des marchés.
Le poisson fumé reprend sa place
Par Norbert Hoffman
La fumaison n’est pas seulement une méthode de conservation des aliments mais elle facilite également l’accès à plusieurs marchés émergents de par le monde. Les fumoirs modernes ont permis la production avec des processus contrôlés, uniformes et consistants, qui sont indispensables pour satisfaire des demandes des marchés.
La glace de consistance variable en aquaculture
Par Ming-Jian Wang
Avec des jets de glace à consistance variable, on réussit à réfrigérer de grands volumes de poissons plus rapidement qu’en utilisant la glace traditionnelle en écailles. En plus, cela conserve le poisson plus longtemps. L’article montre les avantages de cette technologie et décrit son utilisation pour plusieurs produits aquacoles.
Normes et certifications privées en pêche et en aquaculture
Sally Washington et Lahsen Ababouch
Les standards et les schémas privés de certification prennent de plus en plus d’importance sur le marché international des produits de la mer. Ils sont apparus là où il y a une perception que les réglementations n’atteignent pas leurs objectifs, comme c’est le cas du développement durable et de la gestion responsable des pêches. Leur utilisation est croissante avec l’objectif d’assurer l’innocuité alimentaire, la qualité et la durabilité de l’environnement de la grandissante industrie aquacole