ASIA: RESTRICCIONES AFECTAN VENTAS EN COMERCIO DE SUSHI

 
Las cinco principales cadenas de tipo kaiten-zushi (sushi giratorio o en cinta transportadora) de Japón experimentaron grandes descensos en sus ventas durante abril debido al pedido del gobierno de que los restaurantes redujeran sus horarios de atención al público. Según el relevamiento de Seafood Source, la principal de las cinco cadenas observó menores ventas desde febrero en comparación con los mismos meses del año pasado, en el marco de la pandemia del COVID-19. En concreto, febrero experimentó una caída del 5 %, marzo cayó un 25 % y abril experimentó el mayor impacto hasta el momento, con una caída del 60 % en las ventas. Otras cadenas registraron descensos similares o incluso superiores, de hasta un 90 % en abril. Cabe remarcar que inicialmente, todas las tiendas directamente cerraron en abril, y aunque más tarde algunas de ellas reabrieron gradualmente, no se pudo evitar el fuerte impacto sobre los ingresos. Varias de estas cadenas también tienen sucursales de sushi en el extranjero, incluyendo Corea del Sur, Taiwán, Hong Kong y Singapur, lugares que no quedaron ajenos a los descensos en las ventas. A medida que se desaceleró el brote en Corea del Sur, la demanda del consumidor se recuperó gradualmente. También se vislumbra una recuperación rápida en Taiwán. Contrariamente, Hong Kong experimentó disminuciones relativamente menores desde el comienzo, sin un impacto real en febrero y marzo. Si bien la merma en el negocio hasta marzo fue poca, los resultados de abril mostraron descensos de hasta un 20 % debido al límite de capacidad en restaurantes que estuvo vigente desde el 28 de marzo hasta el 23 de abril. Por último, en Singapur, las estrictas medidas de control al comienzo del brote causaron caídas inmediatas. Las primeras medidas de control de Singapur no pudieron contener la propagación del virus, por lo que el 7 de abril las tiendas se vieron obligadas a cerrar temporalmente o limitar las operaciones, con el servicio de solo para llevar. Con la reactivación de varios negocios, las gerencias buscan diferentes alternativas para recuperar la clientela. Por ejemplo, mayores opciones de pago sin efectivo, dado que muchos clientes desconfían de tocar el dinero manejado por otros. También aumentaron las aplicaciones móviles para pedidos de entrega a domicilio, los esfuerzos de marketing y promociones con descuentos. En los locales habrá controles más estrictos a los trabajadores y desinfección permanente, mientras que los comensales estarán separados entre ellos por asientos vacíos. Además, los comensales solitarios también podrán usar cabinas para comer.
 

Fecha: 

Martes, Junio 23, 2020 - 07:30